Pasiego La Suertes
Añada 2021
Variedades 50% macabeo+50% sauvignon
Maceración pelicular de 6 horas. Fermentación a temperatura controlada de 18 ºC.
Amarillo pálido con matices verdosos, limpio y brillante. En nariz es floral, con toques de fruta tropical y buena intensidad. En boca es sabroso, con la acidez justa y buena persistencia.
Ideal con pescado y marisco, así como con pasta y arroces
Graduación 12 %
Pasiego Bobal
Añada 2018
Variedades Bobal
Maceración Prefermentativa en frío, y posterior maceración de 16 días.
Envejecido en barricas de primer y segundo año, de roble francés, húngaro y americano durante 12 meses.
Picota de gran capa con matices cardenalicios.
En nariz tiene buena intensidad y complejidad, con fruta roja madura (compota de ciruelas), especias (pimienta), notas balsámicas, cacao y buena integración fruta-madera.
En boca presenta buen ataque, amplio, con cuerpo, con carácter y personalidad, estructurado, con taninos potentes pero nobles, torrefactos y gran persistencia.
Maridaje, con carnes rojas, guisos de carne de caza, asados, pastas, incluso postres con chocolate negro.
Pasiego de Autor
Añada 2017
Variedades 55% Cabernet Sauvignon + 25% Merlot + 20% Bobal.
Maceración Prefermentativa en frío, y posterior maceración de 18 días.
Envejecido en barricas de primer y segundo año, de roble francés, húngaro y americano.
Cereza madura, limpio y brillante con buena capa.
En nariz resulta intenso, fino, elegante y complejo, con presencia de fruta (frambuesa, arándanos) muy bien integrada con la madera, monte bajo y regaliz.
En boca es redondo y armónico, con gran volumen, aparecen los torrefactos, con taninos dulces, aterciopelado y sabroso.
Maridaje, con carnes rojas, estofados, asados, guisos, arroces, incluso postres con chocolate negro.
Pasiego Crianza Cæsar-2012
Añada 2012
Variedades 45% cabernet,25% syrah, 20%bobal y 10% merlot. Crianza 12 meses en barricas de roble americano y húngaro.
Pasiego Aurum
Añada 2016
Variedades 70% chardonay+30% sauvignon. Maceración pelicular de 24 horas. Prensado suave. Maceración prefermentativa a baja temperatura durante 4 días, con lías. Fermentación a temperatura controlada de 18 ºC. Final de fermentación en barrica (parte del vino). Y con lías durante 7 meses. Amarillo pálido. Es complejo en nariz, intenso con notas exóticas, especiadas. En boca es redondo, untuoso, goloso, y grandísima persistencia. Marida perfectamente con todo tipo de pescados, y con arroces de pollo y conejo. Graduación 13 %.
Pasiego Julieta
Añada 2017
Variedades 60% chardonnay + 40% sauvignon
Prensado directo de las uvas botritizadas, sin despalillar, durante 24 intensas horas.
Envejecido en barrica de roble francés y acacia durante 15 meses.
Color dorado, y algunos reflejos verde-limón. Aroma intenso y delicado a frutas maduras, mieles, pan de higo, ruta cítrica escarchada, con matices florales y de pastelería
Profundos aromas fruto de la podredumbre noble (Botrytis cinérea). En boca es amplio, elegante, sedoso, con un equilibrio cuasi perfecto entre el contenido en azúcar, el alcohol y la acidez.
Ideal con postres lógicamente, pero también marida perfectamente con quesos como el queso azul o roquefort, y con foie.
Graduación 14,50 %
Enoturismo
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